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每天吃的海盐你知道是怎么来的吗?

  
发布时间:2022-09-26 09:45:09 来源:ku游体育备用网址线路 作者:ku游体育备用网址线路下载
  

  古往今来、东西世界,流传着诸多关于海洋宝藏的传说——海里真有宝藏吗?科学家告诉你:还真有!而且我们已经享用数千年了,现在更要加大力气去开发:世界水产品,有85%来自海洋;已发现的海水化学物质有80多种;海水运动产生的潮汐能、波浪能、海流能、温差能、盐差能等等,为我们解决能源供给问题提供了新路径;更别说海底深藏更种矿产资源……

  这么丰富的大宝藏该怎么挖呢?九层之台,起于累土,东南卫视“海洋季风”通栏节目带,于每周五晚18:00播出趣味科普节目《原来是这样》,从科学的角度,带你一点一点探索海洋,看福建最令人惊叹的海洋奇景,最有特色的海洋产业,最具优势的海洋资源,最奇妙的海洋生物栖息地潮间带,最大开眼界的海洋科技!

  今晚,《原来是这样》要解密的“主角”稀松平常,但你我绝对离不了:海洋的基本物质之一--盐。洞察人性的莎士比亚在《李尔王》里一开头就提出了“盐”的问题:虚荣的李尔王不满爱女“我爱你如盐”的表白,无情地剥夺了她的继承权,悲剧就此拉开帷幕……事实证明,谁能离得开盐呢?它是百味之首,更是人类正常生存必不可缺的物质。

  以下,《原来是这样》编导林彦将细细告诉你,你我日常食用的海盐是怎么来的——不是所有的海水都能制成食用海盐,制成食用海盐不仅要花力气,更要讲科学、精技艺。

  福建制盐历史悠久,早在隋唐五代时期,我们福建人就开始制盐了。而现今的古法晒盐技术可以说是凝结了古人的智慧结晶,并在此基础上改良而成。就在今年,泉州山腰盐场海盐传统晒制技艺被列入第七批福建省非物质文化遗产项目。

  海水明明又苦又涩,为什么海盐却没有苦涩的味道呢?这还得从海盐的晒制技艺说起。

  山腰海盐晒制技艺以海水作为基本原料,主要分为纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、归坨六大工序。

  制卤这个环节,在海盐的制作中极其重要。海水被灌入蒸发池,利用风、太阳等自然蒸发条件,海水中氯化钠的浓度逐步提升,这个步骤叫做制卤,也叫做“七步走水”。

  “七步走水”在数个蒸发池内完成,在工区组长的带领下,我们对蒸发池的海水的氯化钠浓度逐一进行了测量。

  在风能和日光能的作用下,随着时间推移,海水浓度越来越浓,在蒸发池中体现为逐级提升,当海水浓度达到25时,就成功变身为饱和卤水。这时,制卤的环节可以说是大功告成。

  制卤,不仅提升了海水的浓度,还可以去除海水的苦涩味。因为蒸发池池底的藻类和海泥可以吸附海水中的无机盐,也就是氯化镁,以及其他有害物质。

  饱和的卤水,被灌入结晶池,经过结晶,就可以析出海盐了。看到晶莹剔透的海盐颗粒了吗?我们福建地理位置纬度适中,日照充分,蒸发量稳定,使得海盐在结晶的过程中能够锁住天然微量元素。

  辛苦的盐民们日复一日的劳作,才换来了我们口中美味的海盐。这日复一日的劳作就包括了旋盐。大家注意到盐耙的样子了吗?

  盐耙都是用竹子和木头制成的,这样可以保证海盐的生产过程天然、环保无污染哦。

  每两个小时,盐民们就要在结晶池中拿着盐耙打转。这不是为了防止盐晶体粘连在结晶池底部,而是为了能够控制海盐颗粒的大小。如果需要颗粒细一些的海盐,那就要多旋几次盐。

  你看到航拍图中这些结晶池里,每个都有着好似顺时针旋转轨迹吗?这就是盐民们一丝不苟旋盐留下的印记。旋盐并不轻松,盐田日照充分,更何况现在又是夏天。

  总算体会到盐民的不易了,用盐耙推动那些带着水分的盐粒,十分沉,主持人紫微费尽了小宇宙的能量,才把这些盐扒收到池边。也许你会问,在高度机械化的今天,为什么不能用机器来扒收这些海盐呢?答案是:纯人工,无机械化,才可以避免污染!

  与其他产地相比,福建的海盐吃起来口感回甘,具有原生态、纯天然、无需添加抗结剂,而且还更富营养呢,经检测我们福建的海盐含有70多种天然微量元素。

  经历了纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、归坨六大工序,我们终于得到了纯天然的海盐。一颗颗晶亮的海盐得来不易,它不仅体现了咱们中国人千百年来,在生产劳动中的智慧结晶,也凝结了许许多多一线晒盐工辛勤的汗水。


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